Bí kíp bảo quản đồ ăn khi đi cắm trại
1. Lập kế hoạch
Trước tiên, bạn nên xác định rõ thời gian chuyến đi, tìm hiểu kỹ địa điểm cắm trại và lên kế hoạch chuẩn bị thực phẩm.
Việc biết chính xác thời gian, số ngày đi, cung đường di chuyển, số lượng người tham gia, cũng như hình thức nghỉ ngơi – ở ngoài trời hay nhà nghỉ – rất quan trọng. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến cách bảo quản thực phẩm, loại thực phẩm cần mang theo và số lượng phù hợp. Hãy chuẩn bị đơn giản, tính toán lượng thức ăn và nước uống vừa đủ để tránh mang quá nhiều đồ.
Thông thường, thực phẩm cho chuyến cắm trại được chia thành bốn nhóm chính: nhóm protein như thịt, cá, xúc xích; nhóm tinh bột gồm bánh mì, yến mạch, mì ăn liền; nhóm rau củ quả nên chọn các loại dễ bảo quản như bí ngô, khoai tây, khoai lang, hành tây, cà rốt, táo, chuối, cam; và cuối cùng là nhóm đồ ăn vặt như snack, dùng để lót dạ khi di chuyển, bao gồm khoai tây đóng hộp, đồ khô, cháo ăn liền, cà phê, trà cùng các loại nước uống nhanh như nước ngọt, bia, nước suối.
Trước khi đi mua sắm, hãy kiểm tra kỹ thực phẩm còn trong tủ lạnh hoặc hỏi bạn bè xem họ có thể góp gì cho chuyến đi, nhằm hạn chế mua dư thừa gây lãng phí.
Nếu chuyến đi kéo dài nhiều ngày, nên chuẩn bị thêm lương khô và tận dụng nước tại các điểm dừng chân để đảm bảo đủ nước uống trong suốt hành trình.
2. Thực đơn
Tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân, món nướng luôn là lựa chọn lý tưởng khi đi dã ngoại. Các món nướng thường có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng và phù hợp với nhiều người. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn loại thực phẩm chính như thịt bò, thịt gà hoặc thịt heo đã được sơ chế, ướp gia vị và đóng gói cấp đông tại nhà. Khi đến nơi, chỉ cần lấy ra nướng trên bếp là có ngay bữa ăn ngon, tiện lợi và nhanh gọn.
Bên cạnh đó, các món salad hoặc rau trộn cũng được ưu tiên lựa chọn để cân bằng dinh dưỡng. Bánh mì sandwich có thể mua sẵn, kết hợp với các món nướng sẽ tạo nên bữa ăn đa dạng và hấp dẫn.
Ngoài ra, các món như trứng, mì hoặc bún khô, cháo pha sẵn cũng là sự bổ sung tuyệt vời để thay đổi thực đơn. Đừng quên mang theo đồ uống có ga và một vài loại trái cây tráng miệng (tốt nhất chỉ nên mang khoảng 2 loại) để hoàn thiện bữa tiệc ngoài trời, đặc biệt vào những ngày hè oi bức.
Hải sản tươi giữ được hương vị tự nhiên ngon ngọt nhất khi không được tẩm ướp quá nhiều gia vị. Bạn chỉ cần làm sạch, sơ chế và để ráo nước rồi đóng gói cẩn thận để cấp đông sâu trước khi mang đi. Nếu muốn tẩm ướp, hãy ưu tiên sử dụng các gia vị nhẹ nhàng như muối, tiêu hoặc một ít sa tế để giữ được vị tươi nguyên.
3. Đóng gói và bảo quản
Việc chuẩn bị thực phẩm cho chuyến đi dài ngày sẽ khó khăn hơn khi không có tủ lạnh để bảo quản, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng khiến thức ăn dễ bị hư hỏng hoặc mất mùi vị. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị trước khoảng 2 ngày đối với các loại thực phẩm thuộc nhóm protein.
Thịt, cá sau khi được sơ chế và ướp gia vị nên chia thành từng khẩu phần ăn (mỗi bữa trung bình khoảng 300 gram cho người lớn), đóng gói trong hộp nhựa kín hoặc túi zip rồi cấp đông trước khi cho vào thùng đá giữ nhiệt. Cách này giúp bảo quản thức ăn lên đến 2 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Để dễ dàng quản lý, bạn nên dán nhãn rõ ngày tháng và bữa ăn cho từng hộp hoặc túi đựng thực phẩm, giúp tiết kiệm thời gian khi lấy ra sử dụng và tránh nhầm lẫn. Nếu không phân chia theo bữa, có thể ghi chú theo loại thực phẩm hoặc thành phần để dễ nhận biết.
Sử dụng túi hút chân không là một mẹo rất hữu ích, không chỉ giúp tiết kiệm diện tích lưu trữ mà còn làm lạnh nhanh hơn so với hộp nhựa, đồng thời giữ thực phẩm được bảo quản kín, an toàn hơn.
Ngoài ra, cần chuẩn bị đủ đá viên trong thùng giữ nhiệt, vừa để làm đá uống vừa giúp giữ lạnh thực phẩm. Bạn cũng có thể dùng các chai nước đông đá hoặc túi đá gel thay thế. Lưu ý không nên dùng đá khô vì có thể gây bỏng lạnh.
Trong trường hợp cắm trại gần suối hoặc nguồn nước mát, bạn có thể bọc thực phẩm thật kỹ rồi ngâm dưới nước lạnh sâu để giữ được độ tươi lâu hơn.
4. Dụng cụ nấu nướng
Với những món ăn đã gợi ý, việc lựa chọn một chiếc lò nướng than sẽ rất phù hợp. Loại lò này có thể tận dụng nguồn củi khô có sẵn trong rừng như cành cây rụng hoặc củi thừa từ những nhóm cắm trại trước đó. Tuy nhiên, dùng lò nướng than thường yêu cầu mang theo nhiều vật dụng hỗ trợ như bật lửa, rìu, cưa… và cần thời gian để nhóm lửa và duy trì nhiệt, khá tốn công sức.
Một lựa chọn khác đơn giản và tiện lợi hơn là lò nướng gas mini. Thiết bị này sử dụng bình gas nhỏ, dễ mang theo, vận hành nhanh chóng và ít cần theo dõi trong quá trình sử dụng — chỉ cần có gas là có thể dùng được ngay.
Việc lựa chọn loại lò nào phụ thuộc vào sở thích, kinh nghiệm và điều kiện của mỗi người tham gia chuyến cắm trại.
5. Quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm
Các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá... (thuộc nhóm protein) tuyệt đối không nên để ngoài không khí quá lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng trên 30°C — tối đa chỉ nên để ngoài khoảng 1 giờ. Trong thời tiết mát mẻ hơn, thời gian tiếp xúc cũng không nên vượt quá 2 giờ. Việc giữ lạnh bằng đá hoặc thùng giữ nhiệt là yếu tố then chốt để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
Bên cạnh đó, cần chú ý đến vệ sinh cá nhân khi chế biến: luôn rửa tay kỹ trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm. Trong trường hợp không có nước sạch, hãy sử dụng dung dịch sát khuẩn có chứa ít nhất 60% cồn để tiêu diệt vi khuẩn và ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
